Spalla di suino iberico purosangue nutrito in libertà nella Dehesas de Extremadura sotto i severi controlli della Denominazione di Origine Dehesa de Extremadura.
Quando arrivano i mesi freddi dell'anno cadono le pregiate ghiande di lecci e querce da sughero, un prodotto selvatico e altamente nutriente che fa guadagnare ai maiali più di un terzo del loro peso totale e conferisce al prodotto finale qualità organolettiche ineguagliabili.
Il prosciutto iberico de bellota è ricco di acidi grassi polinsaturi, grassi ricchi e salutari che rendono unica questa prelibatezza.
Processo di salatura tradizionale (circa un giorno per chilogrammo di pezzo fresco), stagionato in essiccatoio naturale a finestre meccaniche e affinato in cantina a temperatura controllata; tutto questo effettuato nel cuore dei prati dell'Estremadura meridionale (Jerez de los Caballeros), un prodotto del km 0.
Viene fornito in una scatola personalizzata con una maniglia per un facile trasporto, avvolta in isolamento e rivestita in rete di cotone.
*La resa ottenuta affettando una Spalla Iberico Bellota 100% è compresa tra il 30-35% del peso del pezzo.
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