La Dehesa

"...QUESTI CAMPI DI UMIDITÀ E CONDIZIONI PERFETTE HANNO CREATO UN ANIMALE UNICO. E MOLTO RARO. MA NON HA MAI IMPORTATO. ED È ANCORA COSÌ. PERCHÉ NON SI TRATTA DI PRODURRE PROSCIUTTO IBERICO: SI TRATTA DI PRODURRE PROSCIUTTI IBERICI ALIMENTATI DA GHIANDOLE 100% ."

La dehesa nel sud-ovest della penisola garantisce il miglior allevamento del maiale Iberico 100% maiale iberico

L'alimentazione completa e naturale dell'animale conferisce un sapore e un aroma eccellenti a tutti i prodotti realizzati con bestiame al 100% iberico allevato in libertà.

La Dehesa è un ambiente peculiare formato da un bosco di querce, querce da sughero e altre specie. Un ecosistema unico e isolato che produce il cibo esclusivo per il maiale Iberico.

La ghianda Dehesa è il segreto dietro l'incredibile sapore dei maiali iberici 100% nutriti con ghiande.

Nelle dehesas secolari si possono trovare fino a cinque diversi tipi di ghiande (quercia, sughero, leccio, gallo e quercia di Kermes) anche se la più comune è del leccio. Verde quando nasce, acquista un colore bruno scuro lucido quando matura, ai tempi della "Montanera".

Come se fosse un tesoro da proteggere, una cupola copre un terzo del suo corpo.

Il maiale vive in completa libertà dai due mesi ai 18-24 mesi di età.

Durante il suo primo anno di vita, integra la sua dieta a base di ghiande con altri alimenti disponibili in natura come frutti di bosco, radici, funghi, erbe aromatiche, piccoli invertebrati, noci...

Durante il periodo della Montanera gli animali percorrono circa 14 km. quotidianamente nella Dehesa per trovare la ghianda, suo alimento principale e responsabile delle sue eccezionali qualità organolettiche.

Perché solo rispettando ciascuno degli animali e preservando i prati secolari, che permettono ai maiali di essere allevati in libertà e la loro alimentazione completamente naturale, si può ottenere un sapore ricco di sfumature e aromi come quello dei prodotti Iberico.

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