Filetto iberico 100% o maiale iberico stagionato di suino di razza pura nutrito in libertà nella Dehesas dell'Estremadura.
Quando arrivano i mesi freddi dell'anno cadono le pregiate ghiande di lecci e querce da sughero, un prodotto selvatico e altamente nutriente che fa guadagnare ai maiali più di un terzo del loro peso totale e conferisce al prodotto finale qualità organolettiche ineguagliabili.
Il filetto di maiale iberico di ghianda è ricco di acidi grassi polinsaturi, grassi ricchi e sani che rendono questa prelibatezza unica.
Tradizionale marinata dell'Estremadura con paprika di La Vera.
Il filetto è uno dei pezzi più nobili del maiale iberico, è probabilmente il pezzo di carne con le infiltrazioni più grasse, quella famosa marezzatura, che lo rende più succoso e saporito di qualsiasi altra parte del maiale. Un morso fantastico!
Il processo di produzione è completamente artigianale, seguendo la tradizione della lenta stagionatura in essiccatoi e cantine naturali nel cuore dei prati dell'Estremadura meridionale (Jerez de los Caballeros).
Prodotto dell'Estremadura secondo lo standard di qualità iberico RD 4/214 (etichetta nera).
Si presenta in tranci da 500 grammi circa, confezionati sottovuoto per una migliore conservazione (si consiglia di aprire la confezione almeno 30 minuti prima del consumo).
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