Prosciutto iberico di maiali nutriti in libertà nella Dehesas dell'Estremadura.
Quando arrivano i mesi freddi dell'anno cadono le pregiate ghiande di lecci e querce da sughero, un prodotto selvatico e altamente nutriente che fa guadagnare ai maiali più di un terzo del loro peso totale e conferisce al prodotto finale qualità organolettiche ineguagliabili.
La spalla iberica di ghianda è ricca di acidi grassi polinsaturi, grassi ricchi e sani che rendono unica questa prelibatezza.
Processo di salatura tradizionale (circa un giorno per chilogrammo di pezzo fresco), stagionato in essiccatoio naturale a finestre meccaniche e affinato in cantina a temperatura controllata; tutto questo effettuato nel cuore dei prati dell'Estremadura meridionale (Jerez de los Caballeros), un prodotto del km 0.
Prodotto dell'Estremadura secondo lo standard di qualità iberico RD 4/214 (etichetta rossa).
Si presenta in buste da 80-85 grammi tagliate a coltello da un maestro taglierino e confezionate sottovuoto per una migliore conservazione (si consiglia di aprire la confezione almeno 30 minuti prima del consumo).
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